Sehr wohlschmeckendes mildes Öl mit intensivem Nussaroma - es wird in der feinen Küche geschätzt. Durch den sehr hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollte es nur erwärmt werden, es eignet sich bestens in der kalten Küche. Walnussöl verwendet man wie ein Gewürz -in kleinen Mengenzur Abrundung von Salaten oder Wildgerichten. Dadurch erreicht man einen feinen Nussgeschmack ohne eine Übersättigung des Nussaromas.
Es hat eine ausgeprägte fungizide, also gegen Pilze gerichtete Wirkung.
Gesättigte Fettsäuren: ca. 9%
Ölsäure: ca. 18%
Linolsäure: ca. 54%
Alpha-Linolensäure: ca. 13%